Mycket mer än så ska jag skriver om här: till exempel om utekök, att göra din egen pasta - mathantverk allmänt och att det är mycket lättare att leva nyttigare än många tro!

Nyttigare mat genom eldens värme

Wok på pelletsgrill

Här om dagen var det dags för asiatisk inspirerad mat - WOK. Alltså fram med wokpannan som tillhör vår pelletsgrill och till affären för att köper grönsaker. Då hade vi morötter, sparris, skogschampinjoner, röd paprika, majs, purjolök, haricots verts, bambuskott, ananas och böngroddar. Som kött använde jag mig av kalkon.…

Baguette

Receptet för 5 baguette á ca 340 g/styck Receptet är tagen ur boken: "Faszination Brot" och översatt från tyska till svenska av mig. Vetefördeg 285 g vetemjölca 2 g färsk jästca 230 ml vatten Blanda ingredienserna till en slätt deg och låt degen stå och jäsa vid 20 - 25…

Surdegsstart med rågmjöl

Hej! För att kunna göra sitt eget surdegsbröd behöver vi en så kallat surdegsstart. Att tillverka sin egen surdegsstart är ganska lätt. Det vi behöver är tid och det är det första steget till att blir en lyckat surdegsbagare. Till en början hör att lära sig, att det behöver sin…

Surdegsbröd enligt Häussler, 3 stycken á ca 920 g

Ett ganska enkelt, dock fantastiskt surdegsbröd. Detta är grundrecepten och sedan kan man variera mycket med kvarg, kokta potatis, öl istället för vatten, linfrö eller andra sädesslag. Testa dig fram och berätta gärna om dina resultat. Har du ingen surdegsstart kan du ganska enkelt göra dig din egen. Jag återanvänder…

Pasta med gräddsås och lax

Idag ska jag delar med mig ett recept som passa till pasta, nudlar och även till ris. Här har vi huvudingredienser först på bild och sedan i text under: Huvudingredienser Då se vi olivolja, salt, peppar, timjan, rosmarin, rosépeppar, mejram, lök, vitlök, ananas i bitar, laxen. Inte på bilden men…

Elda i en vedbakugn

Bakgrundsfakta Hur elda man en modern vedbakugn och vad händer där inne i ugnen? Vedbakugnarna från Häussler är på så sätt konstruerad att värmen fördelas över bakgodset. Hur lyckades de med detta? Jo i dem gamla modellerna som finns i äldre hus, är bakutrymmet välvd som en klot. Eftersom firma…

Baguette

Att äta färsk baguette, varm och direkt ur ugnen, det drömmer väl de flesta av oss om? Igår var det dags för mig för första gången att testa detta. Dessutom visade det sig att det är ganska enkel och lätt, om man ta sig tid. Först började jag med att…

Nya inlagda recept

Hej! Till att börjar med la jag upp ett recept om en surdegsstart. Vilket innebär att jag beskriver hur ni enkelt och lätt kan göra er egen surdegsstart. Därefter kan ni baka ert eget surdegsbröd. Jag som tysk ha i huvudsak inget sött i mina degar. Socker och sött använder…

Gör din egen pasta

Här beskriva jag hur enkelt och gott det är att göra sin egen pasta eller nudlar. Skillnaden mellan pasta och nudlar är egentligen bara, att till pasta använder man vatten och till nudlar använder man ägg som degvätska. Så enkelt är det! Som pastamaskin använder jag vår egen Luna från…

En vedbakugn

Vedbakugn - kärt barn har många namn, brukar man säger. Den kallas även för pizzaugn eller stenbakugn eller ved ugn. Att bara använder begreppet pizzaugn degraderar dock denna fantastiska ugnen och dess fantastiska möjligheter. Lite som att jämföra en Ferrari med en Dacia. Lite historik Börjar vi med lite historik…